Cà dầm là món ăn luôn được nhiều người yêu thích vì có độ giòn giòn, chua cay mặn ngọt vô cũng hấp dẫn. Bất kể là mùa hè hay mùa đông, ăn cơm với cà dầm kèm bát canh chua thì chẳng còn gì ngon bằng. Tuy nhiên, cà dầm chua ngọt không phải ai cũng biết cách làm cho ngon, cân đối giữa các vị.
Dung Nguyễn
Vì thế, mới đây, Dung Nguyễn (Hà Nội) đã mách chị em làm vô cùng chi tiết trên mạng xã hội được rất nhiều người quan tâm, hỏi bí quyết, các bạn có thể tham khảo.
Nguyên liệu
– 1 kg cà
– 200ml dấm
– 200ml nước mắm (loại nhạt)
– 200g đường
– 150g ớt sừng
– Vài quả ớt cay ( tuỳ ăn cay bao nhiêu )
– 100g tỏi
– Gừng 1 củ
– Muối hạt
Cách làm:
Chuẩn bị 1 chậu nước muối loãng, cà bổ đôi hoặc bổ múi cau, cắt tới đâu ngâm cà vào nước muối tới đó để cà được giòn và tránh thâm.
Ngâm 3 tiếng rồi rửa sạch lại với nước lọc để ráo.
(1) Ớt sừng cắt đôi, bỏ hạt. Tỏi bóc vỏ, gừng gọt vỏ thái nhỏ, ớt cay tuỳ ý. Xay tất cả nguyên liệu (1) cho nhuyễn.
(2) Nước mắm, đường, dấm bắc lên bếp cho hoà tan, tắt bếp.
Đổ hỗn hợp (1) vào hỗn hợp (2) quậy đều ta có hỗn hợp để ngâm cà (3)
Sau khi hỗn hợp (3) nguội, tiếp tục đổ cà ngâm cho ngập nước.
Lưu ý: không ngập cà sẽ bị thâm. Cà ngâm sau 1 ngày có thể ăn được luôn đủ vị chua cay mặn ngọt rất đưa cơm mọi người nhé.
Chúc các bạn thành công!
