Nguyên liệu:
– 1 con cá chép, chọn con mình dày, cho những phần thịt cá thơm và dễ nướng. Có thể thay thế bằng cá trắm, cá rô phi, cá chim…
– Tỏi, gừng, gia vị, hạt tiêu, lá hương thảo khô, ớt bột, 1 thìa cà phê mật ong, 2 thìa cà phê, 2 thìa cà phê rượu trắng.
Thực hiện:
Bước 1: Sơ chế cá
– Cá rửa sạch, cạo hết vảy. Dùng khăn hoặc giấy thấm hết phần nhớt bên ngoài. Mổ bụng cá, làm sạch. Tiếp tục dùng giấy hoặc khăn thấm sạch phần máu và nước đọng bên trong. Lọc riêng lấy phần thịt cá, cắt thành những miếng kích cỡ 4x8cm thành từng khúc nhỏ.
Bước 2: Ướp cá
– Tỏi, gừng thái lát.
– Ướp cá với rượu trắng, gừng, tỏi, ½ thìa cà phê hạt tiêu và ½ thìa bột ớt trong khoảng 30 phút. Phần tiêu và ớt bột có thể điều chỉnh tùy vào khả năng ăn cay của gia đình.
Bước 3: Chế biến sốt
– Trộn xì dầu và mật ong theo tỷ lệ 2:1, để riêng.
Bước 4: Nướng cá
– Làm nóng lò nướng trước khi đưa cá vào lò 10 phút, ở nhiệt độ 210 độ C, chế độ 2 dàn nướng.
– Lót một lớp giấy bạc lên khay nướng, quết một lớp dầu mỏng lên mặt giấy bạc.
– Đặt từng khúc cá lên khay, để lại phần tỏi, gừng đã ướp, quết đầu một lớp dầu mỏng lên cá.
– Nướng cá ở nhiệt độ 210 C độ trong 15 phút. Trong quá trình nướng, có thể quết thêm một lần dầu.
– Sau 15 phút, quết lên mình cá phần nước sốt đã chuẩn bị sẵn. Rắc thêm một chút lá hương thảo khô.
– Băm nhỏ phần tỏi, gừng đã dùng để ướp cá trước đó. Đổ dầu vào chảo, phi thơm phần tỏi, gừng này. Rưới phần gừng, tỏi phi cùng chút dầu trong chảo vừa phi lên mình cá.
Tiếp tục nướng cá thêm 10 phút nữa ở nhiệt độ 180 độ. Sau khi thời gian nướng kết thúc, bỏ cá ra khỏi lò và dùng nóng.
Chúc các bạn ngon miệng!
